请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

买了酵素桶只会做酵素,你吃大亏啦!

0 174
买了酵素桶只会做酵素,你吃大亏啦! 微信图片_20190917225909.jpg " D5 \) Q3 ^) `* B
【酵素桶腌东北酸菜】
. c% s+ u8 G5 s: x① 准备:酵素桶+大白菜或圆白菜+纯净水;9 Z3 @& \$ Q& p4 C* u4 }! z" [/ O6 g
② 白菜洗净切丝放入桶内至满桶,用手压紧;" [  U: [) F) a" F
③ 倒入纯净水没过白菜;
% I$ t  F' m3 Y! L7 V④ 白菜顶端放圆形瓷器盘压紧,盖好桶盖;
4 A8 b+ M4 }0 u2 S⑤ 期间不搅拌,视温度5-7天左右品尝发酸了即制作成功,出桶入冰箱冷藏保存。
0 o% k: v* S/ c$ a 微信图片_20190917225903.jpg
; X$ }+ }9 L1 F* R1 {+ g【酵素桶自酿葡萄酒】
# q. m! b( ~, [① 准备:葡萄+白砂糖;% J+ _' a$ D6 _: t
② 葡萄洗净,把外皮的水凉干后捏碎,籽可保留;9 j+ R( z: t: f% C+ `4 g$ T+ z
③ 葡萄:白砂糖=10:3。在酵素桶底先铺一层葡萄,上铺一层少量白砂糖,再铺一层葡萄,再放糖,依次铺陈,直到将葡萄和白砂糖铺至满桶。最上一层糖量多放,效果佳;  S  C4 z: w, l# j8 U- }$ g9 X
④ 20天左右,开盖将葡萄渣捞出即制作完成,期间不开盖不搅拌。
+ i' ~$ n* k/ y& v c7be84088d500001f82cd950c8fe1b68.jpg 0 P7 ]3 E7 k- y, N
【酵素桶发豆芽】
" {/ l' W1 f& o) E7 a8 O3 Y% c9 h( {① 豆子洗净,坏豆子挑出,清水浸泡一晚;. w8 A8 T  I+ ]8 J
② 浸泡好的豆子沥干水,放入酵素桶;" V0 T& v2 e% e- S9 z$ K' w
③ 每日用清水淘洗两遍,控水放回酵素桶;
' H: E' n1 {$ }2 w- l④ 三日后鲜嫩的豆芽即发好可以出桶食用。6 y5 q1 y. l3 D. s8 `
9 l' Y  W& m3 v; j
c7be841337c00001fcf8821dd8ca181e.jpg
1 x- \% N, L9 H. `【酵素果渣做面食】
  F, w! G& ?0 j7 I7 K4 K① 准备:面粉+酵素果渣(做酵素后的剩余果渣);# w) y* O* W. L
② 酵素果渣用料理机打碎揉于面里,不用再放水和酵母 ;
0 Z" d5 v/ f) T& |③ 把面揉成团放置温暖处根据季节4小时或隔夜醒发;) b+ R( Y! w; n+ h0 J8 }5 Z
④ 面发好后用少量水把少量面碱化开揉于面团里,做成馒头状,放置半小时后上锅蒸,开锅20分钟即好。8 z8 ]( y5 A: G
提示:8 V1 |; `/ J; E! L  L' P; T4 |, C
① 碱可综合面酸口感更好,不放亦可;
6 I. j( b* B6 ?- T5 B5 S+ ]" a- u② 面团揉偏硬些,果渣发面过程中会继续出水;/ ^' h  M7 W& F- E5 ]+ R# M
③ 也可做面包、烙饼、包子、饺子、面片儿等各类面食。0 |# R$ Q* X5 p( h4 b' R
$ h: s# @% H' N* t
美美滴花样面食,酵素和面,很好吃哦
7 ~+ `2 i2 y) g; U; C$ k; Z% b 微信图片_20190917225912.jpg & J8 c8 P) L3 T) B$ V6 f
【酵素桶自制酸奶】2 Y5 {1 M' m, t( v0 `
① 1L纯牛奶+70克蜂蜜或白砂糖(制作的量可根据此比例类推,糖量可根据喜好酌情添加);- L- e3 i2 Q4 j# j1 b% t
② 放入奶锅中加温搅拌,但温度不要超过40°;
+ T6 m5 }8 ?. l( P0 j4 K: _4 V③ 白砂糖融化后晾凉,加入一小盒酸奶做引子(要等牛奶晾凉后再倒入酸奶,温度高会把益生菌烫死导致发酵失败);0 L* u) S4 z2 i9 c0 H
④ 搅拌均匀后,倒入酵素桶,盖紧盖子;
3 ~* s9 _1 ~4 f⑤ 将桶放置在温暖处,发酵5-8小时(时间长短根据季节和温度的不同来调整,观察是否凝固成酸奶状或者品尝一下味道)! r7 E- y- r4 T
⑥ 装瓶冷藏后风味更佳。
+ x% [) l! Z- H+ W  k7 N6 r: F提示:
" Z' J$ O2 k  s+ `- K, C① 做引子的酸奶选择超市冷藏柜里的,恒温保存的酸奶里面没有活性菌。
* X7 R/ {( C1 a3 ~; H/ S' Q3 ~② 酵素桶置于温暖处发酵效果更好。
. ~6 a$ u9 z; c3 |2 p/ p. L: ]
6 D* \2 {3 ^1 B7 A) G7 q$ ~ timg.jpg 8 v0 u  ]7 d; ]+ v
【酵素果渣做环保酵素】/ c! V, n# Q9 j+ v
① 准备:有密封旋盖的塑料瓶(推荐桶装矿泉水瓶)+酵素果渣+水+糖(红糖最佳);. f7 T% R3 B8 L# J
② 糖:果渣:水=1:3:10的比例放于塑料桶中,搅匀,使材料全部浸于水中,果渣会漂浮在上方;
) ^, a" W! o3 o& Q; g0 n2 ]③ 将盖子旋紧,置于阴凉通风处;
* q/ y! ?' |* g9 W④ 制作过程中的第一个月会有气体产生,每日需将瓶盖打开一次,释放出因发酵而膨胀的气体后立刻关紧;
. Q% d0 ]5 A( \+ R. o⑤ 一个月后开盖不会再有膨胀的气体,果渣沉入瓶底同时在表面出现白色的菌膜,即表示环保酵素制作成功。& E/ R3 V. b; ^4 J9 L+ A3 G
提示:9 s! ?- {3 ]& @! @
① 避免使用玻璃或金属等无法膨胀的容器;
! I0 g$ B) [# V( p② 每天必须放气一次,否则塑料瓶会被发酵的气体胀爆;
2 P8 \# p7 [- f- a$ K③ 塑料瓶的容量需留有20%的发酵空间,不要满瓶;2 r- x4 ~1 d" E
④ 若一次的果渣量不足,可陆续加入果渣,发酵时间从最后一次加入计算;
. C/ K  x8 @2 J! l  j⑤ 可加入桔子皮、柠檬皮等使制作出来环保酵素带有清香气味;' {3 g/ x/ j- {' W
; e% p" z9 b7 I( N
微信图片_20190917225906.jpg 5 l" e1 V5 t/ h; o- v: }. M* Q7 B
【酵素桶做泡菜】  ~' p5 B" e2 g0 K2 V5 w; K8 r
① 主料:胡萝卜、卷心菜、青瓜、白萝卜、莴苣、大白菜??可根据口味喜好任选;# v( z, q- Z6 o$ }+ c6 R
② 辅料:粗盐、白砂糖、酵素适量、辣椒等;
8 s; V) p' o* \* t8 q% o3 q# f③ 主料清洗后晾干,切片或条,放入酵素桶内;
, {! v" x3 n* r) i" N④ 加入辅料粗盐、白砂糖、辣椒若干,不加水,可加一勺酵素促进发酵;
/ Z' C4 G( W+ \3 @: u/ i" F- @⑤ 用筷子搅拌均匀,盖上盖子,压紧密封;
& k) F9 [8 Y  p5 R0 h) n  y⑥ 常温放置8小时以上即可食用。  j* W) j# m7 t; s' K: u% P
- U8 o7 C* R( y( D
微信图片_20190917225856.jpg
" h7 R: s8 ?& A: X4 F/ I【酵素桶做纳豆】
黄豆1kg浸泡一晚上,煮透(煮到用手可以捏碎的程度)
沥水,黄豆晾凉后转入
酵素桶内;加入纳豆菌
0.6g,拌匀,封盖;发酵14~15小时,表面产生了白膜,有粘丝出线后,纳豆就做成了;冰箱冷藏,随吃随取,口感更佳[色]
7 d' \4 {1 r9 A9 Z% @
微信图片_20190917225915.jpg
【酵素桶做还原水】
还原水?7 {* q3 ~6 Y# N1 h
将水置于酵妈妈酵素桶内6个小时后即可拥有一桶还原水
" N6 h/ e' N+ Q2 z, ?9 f4 Y7 U; t还元水是小分子团水,即高含氧的弱碱性小分子团健康水,比普通水更易促进细胞生长,加速新陈代谢,更有利于小孩子的成长发育。
. A  [, f# |: u% N: G: G, w! D, z9 }
温馨提示:
1、在论坛里发表的文章仅代表作者本人的观点,与本网站立场无关。
2、论坛的所有内容都不保证其准确性,有效性,时间性。阅读本站内容因误导等因素而造成的损失本站不承担连带责任。
3、当政府机关依照法定程序要求披露信息时,论坛均得免责。
4、若因线路及非本站所能控制范围的故障导致暂停服务期间造成的一切不便与损失,论坛不负任何责任。
5、注册会员通过任何手段和方法针对论坛进行破坏,我们有权对其行为作出处理。并保留进一步追究其责任的权利。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

加入我们,

发现科技可以让生活更美好...

立即注册

如果您已拥有本站账户,则可

推荐阅读

Archiver|手机版|小黑屋| 蓝酵坊.

本站文章内容部分为本站原创,部分来源于网络,如有侵犯您的权益请即使联系我们,我们会及时修正或删除!

技术支持:万客传媒

© 2018-2019 山东蓝酵坊.

返回顶部 返回列表