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买了酵素桶只会做酵素,你吃大亏啦!

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买了酵素桶只会做酵素,你吃大亏啦! 微信图片_20190917225909.jpg $ [5 u) {  b/ R
【酵素桶腌东北酸菜】
5 P+ D+ F7 ]8 |) \! N1 D9 i① 准备:酵素桶+大白菜或圆白菜+纯净水;
3 Q- ^# C2 p8 W. P! X② 白菜洗净切丝放入桶内至满桶,用手压紧;
. J/ {: w1 I! T+ S③ 倒入纯净水没过白菜;. g- t3 ^9 E) n9 ]! Y
④ 白菜顶端放圆形瓷器盘压紧,盖好桶盖;
( w: H0 \* b* M7 N/ W+ ^: ^7 J⑤ 期间不搅拌,视温度5-7天左右品尝发酸了即制作成功,出桶入冰箱冷藏保存。
' o: @6 n; K4 z8 w0 |+ _; s 微信图片_20190917225903.jpg
& h3 ^& n9 W  f1 E2 v! b1 \' n- q【酵素桶自酿葡萄酒】1 W: m( B6 }/ J2 Z% a  f
① 准备:葡萄+白砂糖;4 l8 D/ U5 E5 u- e$ D
② 葡萄洗净,把外皮的水凉干后捏碎,籽可保留;2 D0 N& V+ T2 E' `6 p) f) q
③ 葡萄:白砂糖=10:3。在酵素桶底先铺一层葡萄,上铺一层少量白砂糖,再铺一层葡萄,再放糖,依次铺陈,直到将葡萄和白砂糖铺至满桶。最上一层糖量多放,效果佳;) p* B/ |& k9 t5 T' l9 R
④ 20天左右,开盖将葡萄渣捞出即制作完成,期间不开盖不搅拌。
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  n+ I/ V& f! B  e8 L$ @【酵素桶发豆芽】
. A- `5 Q, H# a+ N: a+ N: ?' R2 B① 豆子洗净,坏豆子挑出,清水浸泡一晚;
3 ^+ P: E# Y; ?② 浸泡好的豆子沥干水,放入酵素桶;
6 r; @/ c1 w) a, E③ 每日用清水淘洗两遍,控水放回酵素桶;
  [0 b0 r) A* Y5 N2 U6 q% v④ 三日后鲜嫩的豆芽即发好可以出桶食用。
' v/ I# |* B4 }. z! L0 O; k/ N  l2 `) G+ J0 B
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- I: i$ }5 n# J( C! U【酵素果渣做面食】
/ f) h3 a/ V. N2 w1 p① 准备:面粉+酵素果渣(做酵素后的剩余果渣);% c& u7 F5 D7 P5 T* y& X
② 酵素果渣用料理机打碎揉于面里,不用再放水和酵母 ;2 R8 _  _& }* b
③ 把面揉成团放置温暖处根据季节4小时或隔夜醒发;) |: j9 H6 z& L# i7 H; C/ J: P
④ 面发好后用少量水把少量面碱化开揉于面团里,做成馒头状,放置半小时后上锅蒸,开锅20分钟即好。$ `' ]. y3 a7 f6 P" c1 D
提示:
0 D3 @( ^" a! }+ e/ Y9 i1 R; h① 碱可综合面酸口感更好,不放亦可;7 G, b2 D: J7 r+ ]  P
② 面团揉偏硬些,果渣发面过程中会继续出水;
  w% F1 V! h: F7 q" b- s) \③ 也可做面包、烙饼、包子、饺子、面片儿等各类面食。
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0 F1 x4 f* s2 A9 R6 R. u美美滴花样面食,酵素和面,很好吃哦1 E+ j& ?% k' n3 x: A
微信图片_20190917225912.jpg % Q7 _* o! w: m5 A/ f7 [
【酵素桶自制酸奶】
0 U2 m5 @& ]$ ~8 T. T7 M0 u① 1L纯牛奶+70克蜂蜜或白砂糖(制作的量可根据此比例类推,糖量可根据喜好酌情添加);
. W! v( v3 Q- ^② 放入奶锅中加温搅拌,但温度不要超过40°;1 u8 h5 H8 y, j3 R( a
③ 白砂糖融化后晾凉,加入一小盒酸奶做引子(要等牛奶晾凉后再倒入酸奶,温度高会把益生菌烫死导致发酵失败);1 H& N# K- ~' A" \( {
④ 搅拌均匀后,倒入酵素桶,盖紧盖子;  F1 ?' E" X* h/ @! o$ n
⑤ 将桶放置在温暖处,发酵5-8小时(时间长短根据季节和温度的不同来调整,观察是否凝固成酸奶状或者品尝一下味道)( p* u, Y% a) P% J5 h7 G# d
⑥ 装瓶冷藏后风味更佳。$ s7 q# ?0 B7 Q
提示:% F1 t/ f! h; X5 Z0 Y
① 做引子的酸奶选择超市冷藏柜里的,恒温保存的酸奶里面没有活性菌。
7 {# X) K+ c- K8 C! z9 Z) i② 酵素桶置于温暖处发酵效果更好。
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' N5 z" a* O" \/ z0 p$ m! T【酵素果渣做环保酵素】
( N+ _& A# g" A& k, W" m① 准备:有密封旋盖的塑料瓶(推荐桶装矿泉水瓶)+酵素果渣+水+糖(红糖最佳);- Y8 _1 X! B7 q4 O1 y( R1 C5 @
② 糖:果渣:水=1:3:10的比例放于塑料桶中,搅匀,使材料全部浸于水中,果渣会漂浮在上方;
/ Z0 Q( N: f# g: k, j+ p& Q2 @③ 将盖子旋紧,置于阴凉通风处;
  p7 s1 S" [( Z: t' \④ 制作过程中的第一个月会有气体产生,每日需将瓶盖打开一次,释放出因发酵而膨胀的气体后立刻关紧;7 c4 a+ n. V3 S* W* g
⑤ 一个月后开盖不会再有膨胀的气体,果渣沉入瓶底同时在表面出现白色的菌膜,即表示环保酵素制作成功。# ~; i3 @) s6 I0 r' P; m6 r; O4 r5 w
提示:. n; {8 y% ~4 z
① 避免使用玻璃或金属等无法膨胀的容器;5 L  ]$ z# i: ]5 A
② 每天必须放气一次,否则塑料瓶会被发酵的气体胀爆;2 v% R- w' B% p% k
③ 塑料瓶的容量需留有20%的发酵空间,不要满瓶;& l& F+ I3 v2 a4 O! G" N
④ 若一次的果渣量不足,可陆续加入果渣,发酵时间从最后一次加入计算;% o9 x9 T2 V" u
⑤ 可加入桔子皮、柠檬皮等使制作出来环保酵素带有清香气味;* M9 t( E/ x( a" O' [( i
% }; {  h0 G" w
微信图片_20190917225906.jpg
5 H, g! U# a' R: N3 I9 b【酵素桶做泡菜】
9 J6 U1 x( y8 x; @+ ]9 C6 @① 主料:胡萝卜、卷心菜、青瓜、白萝卜、莴苣、大白菜??可根据口味喜好任选;
. j8 A- @2 y: [( m8 S& l( N' H② 辅料:粗盐、白砂糖、酵素适量、辣椒等;
3 b$ ?; Z6 F8 n! l' q9 }③ 主料清洗后晾干,切片或条,放入酵素桶内;
8 ~" q3 S" f7 n④ 加入辅料粗盐、白砂糖、辣椒若干,不加水,可加一勺酵素促进发酵;
8 P/ E! T# n+ {' h/ D3 E, i4 c⑤ 用筷子搅拌均匀,盖上盖子,压紧密封;1 t- d3 }; K+ x  ^- a/ ^
⑥ 常温放置8小时以上即可食用。
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微信图片_20190917225856.jpg * e# k7 n+ E! n9 f5 i* m
【酵素桶做纳豆】
黄豆1kg浸泡一晚上,煮透(煮到用手可以捏碎的程度)
沥水,黄豆晾凉后转入
酵素桶内;加入纳豆菌
0.6g,拌匀,封盖;发酵14~15小时,表面产生了白膜,有粘丝出线后,纳豆就做成了;冰箱冷藏,随吃随取,口感更佳[色]

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【酵素桶做还原水】
还原水?7 {" u9 S/ p$ L% `
将水置于酵妈妈酵素桶内6个小时后即可拥有一桶还原水
) E+ i" K2 d' r; W2 t还元水是小分子团水,即高含氧的弱碱性小分子团健康水,比普通水更易促进细胞生长,加速新陈代谢,更有利于小孩子的成长发育。5 H# h1 n5 L& S7 t- P
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