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买了酵素桶只会做酵素,你吃大亏啦!

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买了酵素桶只会做酵素,你吃大亏啦! 微信图片_20190917225909.jpg   U( N2 T: X& k! O
【酵素桶腌东北酸菜】
" T# I/ r+ l- {$ }# V6 |① 准备:酵素桶+大白菜或圆白菜+纯净水;
6 z  ~* [. ^# s4 ^2 Z; W9 Z② 白菜洗净切丝放入桶内至满桶,用手压紧;
) M/ E! Z5 O2 J' u, ]6 A③ 倒入纯净水没过白菜;
6 r) n3 z9 F; [& {④ 白菜顶端放圆形瓷器盘压紧,盖好桶盖;
# W5 R: X* A, {' R) w8 t⑤ 期间不搅拌,视温度5-7天左右品尝发酸了即制作成功,出桶入冰箱冷藏保存。8 u) b3 \: r4 K! I. ~4 ~$ I+ u
微信图片_20190917225903.jpg
6 {/ B2 H; g  M【酵素桶自酿葡萄酒】1 |, H! Y4 {! x* z5 c6 v
① 准备:葡萄+白砂糖;& E% B3 G/ ~& ?7 z9 z
② 葡萄洗净,把外皮的水凉干后捏碎,籽可保留;
7 f! ~' g6 f. y- G& y6 y③ 葡萄:白砂糖=10:3。在酵素桶底先铺一层葡萄,上铺一层少量白砂糖,再铺一层葡萄,再放糖,依次铺陈,直到将葡萄和白砂糖铺至满桶。最上一层糖量多放,效果佳;+ P/ C. K2 n+ \! U* M8 B" k% H
④ 20天左右,开盖将葡萄渣捞出即制作完成,期间不开盖不搅拌。
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' e% E0 L: l: _5 ^7 |( v7 ^【酵素桶发豆芽】
$ t. F$ O5 F) x" Z/ W( T① 豆子洗净,坏豆子挑出,清水浸泡一晚;
/ S! [( M; J4 i② 浸泡好的豆子沥干水,放入酵素桶;- J: V( c9 S2 L* z* J5 r5 t
③ 每日用清水淘洗两遍,控水放回酵素桶;0 P* h1 z2 Q7 Q, N0 T9 t0 r
④ 三日后鲜嫩的豆芽即发好可以出桶食用。
% o/ W. m" p; x' `& D9 J  ~, e) H$ T9 S8 t3 W
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6 Y4 d$ ], X" E& m% [9 V6 U/ y【酵素果渣做面食】% n' s+ L4 v) U
① 准备:面粉+酵素果渣(做酵素后的剩余果渣);7 @. [" ]& }, m7 h
② 酵素果渣用料理机打碎揉于面里,不用再放水和酵母 ;5 g; @2 v4 y# \2 m& E
③ 把面揉成团放置温暖处根据季节4小时或隔夜醒发;" t/ e+ v& D. R
④ 面发好后用少量水把少量面碱化开揉于面团里,做成馒头状,放置半小时后上锅蒸,开锅20分钟即好。/ I6 R0 Z+ k# s' w
提示:
; X5 m# H7 {/ X0 L① 碱可综合面酸口感更好,不放亦可;
- A9 y) }9 I: x* G: P; h② 面团揉偏硬些,果渣发面过程中会继续出水;
6 b0 h, B# h; |4 [. ?' I4 H③ 也可做面包、烙饼、包子、饺子、面片儿等各类面食。
9 u0 U. M* ]. ]; y
% e' C* u# x. y/ v2 a  F美美滴花样面食,酵素和面,很好吃哦
, \5 T4 S  T7 w. R5 I. @ 微信图片_20190917225912.jpg
4 |2 Z, L( ~# v3 H! t) L9 V; T【酵素桶自制酸奶】; ~2 O( w; k7 j
① 1L纯牛奶+70克蜂蜜或白砂糖(制作的量可根据此比例类推,糖量可根据喜好酌情添加);* ~. D3 h, s0 W7 x, Z0 I3 D2 ~! d
② 放入奶锅中加温搅拌,但温度不要超过40°;
0 r6 h' z. B, `' ~9 |9 `③ 白砂糖融化后晾凉,加入一小盒酸奶做引子(要等牛奶晾凉后再倒入酸奶,温度高会把益生菌烫死导致发酵失败);
  x) t1 N% K6 i( z+ A④ 搅拌均匀后,倒入酵素桶,盖紧盖子;
3 V; n& f8 ~9 g; K: H5 D⑤ 将桶放置在温暖处,发酵5-8小时(时间长短根据季节和温度的不同来调整,观察是否凝固成酸奶状或者品尝一下味道)
+ j6 F1 _! {8 L" w⑥ 装瓶冷藏后风味更佳。
1 j* G2 {# G' `) h; v提示:
5 E$ {. ]% b. a+ m( Q5 J6 Y① 做引子的酸奶选择超市冷藏柜里的,恒温保存的酸奶里面没有活性菌。
7 B" I  j$ L  i0 l% [5 o& e② 酵素桶置于温暖处发酵效果更好。" }% t" Z; o: I

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# {- s% z" i+ P1 h7 a& o【酵素果渣做环保酵素】5 L' m; C5 m% S/ ]+ a9 H. j
① 准备:有密封旋盖的塑料瓶(推荐桶装矿泉水瓶)+酵素果渣+水+糖(红糖最佳);
( V) S' y, s9 o② 糖:果渣:水=1:3:10的比例放于塑料桶中,搅匀,使材料全部浸于水中,果渣会漂浮在上方;! ?: U. z/ P4 y/ t
③ 将盖子旋紧,置于阴凉通风处;/ [) [  w8 X% j
④ 制作过程中的第一个月会有气体产生,每日需将瓶盖打开一次,释放出因发酵而膨胀的气体后立刻关紧;. @% k& k: o6 e* I4 M" C9 L: l
⑤ 一个月后开盖不会再有膨胀的气体,果渣沉入瓶底同时在表面出现白色的菌膜,即表示环保酵素制作成功。
5 b8 M7 J% w. q# S提示:
3 x) |4 j* t$ d+ n6 B8 {8 a① 避免使用玻璃或金属等无法膨胀的容器;
' ]" I* ^+ W1 `7 k% i5 B* \+ m9 F7 X: P- a② 每天必须放气一次,否则塑料瓶会被发酵的气体胀爆;
  N. S0 s4 e1 f0 Z1 y# q③ 塑料瓶的容量需留有20%的发酵空间,不要满瓶;
6 W% @/ X+ u) Y④ 若一次的果渣量不足,可陆续加入果渣,发酵时间从最后一次加入计算;
3 B7 l) b6 C# K# \3 s5 \2 ^% c* r⑤ 可加入桔子皮、柠檬皮等使制作出来环保酵素带有清香气味;/ y/ Q$ w' c1 `$ U8 g( v

$ j; a( F; V! |8 ?4 y7 u/ P 微信图片_20190917225906.jpg + a" A  ]4 ?2 |% R; `2 x
【酵素桶做泡菜】
9 t; D1 O) h6 O4 n  [① 主料:胡萝卜、卷心菜、青瓜、白萝卜、莴苣、大白菜??可根据口味喜好任选;; }% l' r, A$ `/ l9 G
② 辅料:粗盐、白砂糖、酵素适量、辣椒等;; n6 M: g; Z% ?/ r5 G
③ 主料清洗后晾干,切片或条,放入酵素桶内;
4 m8 f) T4 T  }+ `; D3 m% Y④ 加入辅料粗盐、白砂糖、辣椒若干,不加水,可加一勺酵素促进发酵;' }# v; F" R$ U3 t
⑤ 用筷子搅拌均匀,盖上盖子,压紧密封;9 K, J, r! M1 ~3 |& i9 c3 V
⑥ 常温放置8小时以上即可食用。0 ~$ t% O' R9 G4 L+ B1 Q& s

7 \/ s" @  Y* \1 `; K 微信图片_20190917225856.jpg
2 O% V1 T  \5 P: L* Y8 Y【酵素桶做纳豆】
黄豆1kg浸泡一晚上,煮透(煮到用手可以捏碎的程度)
沥水,黄豆晾凉后转入
酵素桶内;加入纳豆菌
0.6g,拌匀,封盖;发酵14~15小时,表面产生了白膜,有粘丝出线后,纳豆就做成了;冰箱冷藏,随吃随取,口感更佳[色]

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【酵素桶做还原水】
还原水?
. Z% N" P& W. N" {/ P! {- [将水置于酵妈妈酵素桶内6个小时后即可拥有一桶还原水" r0 n0 _8 J4 ^% n4 f
还元水是小分子团水,即高含氧的弱碱性小分子团健康水,比普通水更易促进细胞生长,加速新陈代谢,更有利于小孩子的成长发育。
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